◎文╱吳秋香
說到薑、棗大家應該都認識，其不但是我們日常料理中常見的食材，也是醫家們常用的藥材，可是在方劑應用常被誤為可有可無。根據《論語》所記載，早在2500年前我們的祖先就已經了解薑的性能，並且將它應用在日常生活中與疾病的預防及治療，像是孔子就非常喜歡用餐時食用生薑，而薑棗配伍的方劑應用更是早有文獻可考，其中最為大家熟知的就是張仲景的桂枝湯；張仲景於《傷寒論》與《金匱要略》兩本書中共記載了317首藥方，其中運用生薑配大棗在中藥方劑的應用就有54首，可見生薑與大棗獨特的藥用價值。
1. 薑的功效
生薑為別錄中品，其基源為薑科薑（Zingiber officinale Rosc.）的根莖，以塊大豐滿氣芳香而特殊，味辛辣質嫩者為佳。生薑性味辛溫，入肺胃經，其主治功效有發表散寒、止嘔開胃。生薑的發散作用較弱，但與其他解表藥併用時可以加強解表藥的作用。
2. 大棗的功效
大棗的基源為鼠李科棗（Ziziphus jujuba Mill. var. inermis（Bge.）Rehd.）之成熟果實，以色紅、肉厚飽滿、核小、味甜者為佳。大棗性味甘溫，入脾、胃二經，具補氣生血生津的作用，有養脾氣平胃氣，通九竅、助十二經之功效，自古就被當作緩和性滋補強壯的佳品，不但被拿來充飢代糧，還具延年益壽的效果。研究發現大棗含有豐富的營養成分，因此享有“天然維生素”的稱號。
薑棗合用的功效探討
．調和營衛
從眾方劑中發現張仲景對於營衛不和的病症多以薑棗合用來調和營衛，其營衛不和的致病原因乃是衛強營弱所產生，衛強則因衛陽浮盛於外與邪抗爭，導致營衛陰陽間的平衡失調，造成衛外不固，則營不內守，即所謂營弱，故治療時宜以解肌袪風來調和營衛；例如：治療外感風寒表虛症的桂枝湯就是一個典型的方劑；其方中的桂枝具有袪風解肌的功效，芍藥斂陰而和營，生姜辛溫佐桂枝的解肌作用，同時能溫胃止嘔，大棗甘平具補中益氣、滋脾生津的功效，佐芍藥和營，其薑棗合用能行脾胃生發之氣有助於營衛之調和，甘草則具調和諸藥的作用。
（本文作者為高雄長庚醫院中藥局）
回首頁 |
