◎文╱陳慧芳
中藥的使用必須符合「辨證論治」的理論，根據不同的病情和體質，辨認出不同的證，施以恰當的治療，同樣的道理也應用在飲食治療中。所以應考慮個人不同的體質或症狀，而以藥食來加以平衡，調和至合乎中庸之道，使人體的生理達到平衡的狀態，自然能夠祛病強身。偏熱體質的人，可選用寒性的食材，如瓜果、蔬菜等，像梨汁、藕汁、橘汁、西瓜；偏寒體質的人，可選用熱性的食材，如一些辛香料，有辣椒、生薑能通陽健胃，胡椒、茴香可治胃寒痛，蔥白合生薑煎服可用於治療風寒外感。攝入食物五味比例協調，這樣才能使人體陰陽氣血及臟腑機能協調，所以當服用發汗解表藥時，要禁忌生冷及酸性食物，因酸性食物有收斂作用，使藥物發散作用不能發揮而影響療效。服用滋補藥如參類時禁食蘿蔔，因蘿蔔為破氣之物，會影響參類藥效。「所食之味，有與病相宜，有與身為害。若得宜則益體，害則成疾。」說明食物的應用是否正確，對人的養生健身非常重要；正確使用食物是治療疾病不可缺少的一個環節，只要食物的應用正確，才能發揮食物在防治疾病中的作用。
自古以來中國人一且有著進補的習慣，這種習俗源自於中醫文化，認為可以通過進補的方式來培補身體的虛損。中醫理論所謂「正氣存內，邪不可干」是說，只有在人體正氣強健的情況下，邪氣才難以入侵，因而民間也就廣泛地流傳著中藥進補的習俗。但往往有許多不懂得中藥特性及使用方法的人，胡亂進補後導致副作用，出現「虛不受補」的狀況，有的還因此罹患疾病，可見進補必須慎重。例如人參雖為補氣之上品，對於中氣不足之神疲乏力、精神萎靡者相當有效，但是並非每個中氣不足患者都能服用。如體內濕盛者食後會出現口糜舌爛；氣鬱腹脹者食後會加重腹脹；人參屬溫燥之品，熱性體質者更是不能隨便服用。
適合常食的藥膳以保健強身、口味較清淡者為佳。因此藥膳較多應用在中醫「扶正固本」，也就是增加身體的免疫功能，預防疾病發生，如預防感冒、慢性氣管炎、高血壓、慢性胃炎、糖尿病及腫瘤等。有許多人本來身體就比較壯實，沒有任何虛證，照理來說根本無需進補，如果胡亂使用中藥來「進補」，結果可能反而會使身體產生不適。不論是中藥還是食物，當身體需要時，即使是毒藥，也可適當使用；但是當體質不適合時，即使是毫無毒性的食物，也會因為不恰當的使用而導致不良反應。因此，服用中藥時，首先須得明瞭該藥物的特性，還得清楚自身體質的屬性。正所謂「藥是三分毒」，任何藥物使用不當都會有害。使用中藥，必須做到藥證相符方能有效；若藥證相反，必定會造成傷害，此外，不要迷信偏方，服用未經藥師或其他醫療專業人員確認過的中草藥，如果想嘗試，宜先徵詢醫師或藥師的意見，才能越吃越健康、越吃越強壯。（全文完）
（本文作者為高雄長庚醫院藥劑部中藥組藥師）
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