◎文╱鍾瑩慧
一、前言
枸杞（枸杞子）是藥食兩用的藥材，為茄科植物寧夏枸杞Lycium barbarum Mill.的成熟果實，夏、秋果實成熟時採摘。性味甘、平，入肝、腎經，具有滋腎，潤肺，補肝，明目等功效。臨床上可用於治療肝腎陰虧所導致的腰膝酸軟、頭暈目眩、目昏多淚，或虛勞咳嗽，消渴，遺精等症狀。
二、品種
枸杞的種植歷史有上千年，長期的雜交與選育產生的品種有20幾種，而品種間品質差異良莠不齊，學者曾就寧夏枸杞種植量大的10個品種進行評估，隨機選6年生樹種各30棵，重複評估3次，其中果實品質研究結果如表1；此外，就農務滿意度的整體評估結果，大麻葉的品質最好（0.92）、寧杞1次之（0.87）、圓果枸杞最差（0.24）。1
三、採收時間與指標成分
枸杞多醣（Lycium Barbarum Polysaccharide）是枸杞主要成分之一，具有調節免疫功能、抗腫瘤、抗衰老、保護生殖系統、保肝、降血脂、降血糖等生理活性，故也常被當作枸杞的指標成份。2枸杞的產果期約4~5個月，6月中旬到8月中旬採收的稱為夏果，9月中旬到10月中旬採收的稱秋果，品質上，夏果在多糖、總糖的含量都較秋果為高，以果實最多的第四茬果（7月中旬，最能反映夏果品質）與秋果進行比較，夏果的多糖含量平均多了0.58%、總糖含量平均多了2.33%。3
對於夏果，學者以樹齡四年的寧夏枸杞（寧杞1），比較6月18日採收的頭茬果與7月20日採收的四茬果，結果如表2，顯示雖然頭茬果較瘦小、色澤略偏橘色、口感較差，但頭茬果的枸杞多醣含量較四茬果平均多了1%，值得有效利用。4
（待續）
（本文作者為桃園長庚醫院中藥局藥師）
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