◎文╱藥師許博程
台南市藥師公會診所藥師組籌劃了一系列「營養充電課程」，希望讓藥師們瞭解最實用的營養知識，除了增進自己的健康外，更能精進回答民眾營養及食安問題的能力，以提升藥師專業形象。
第一堂營養充電課程的主題是：認識你的便當。民以食為天，人活著每天都要飲食，尤其現代人生活忙碌，三餐老是在外，便當成為藥師以及一般民眾最常用以解決午餐、晚餐的選擇。因此，認識我們每天會吃到的便當，到底含有哪些營養素？如何計算熱量？如何吃才健康？這是很重要的課題。
4月15日中午，由台南市璟馨婦幼醫院的營養師康毓琳擔任講師，與藥師一同開動美味又營養的午後饗宴。課程一開始，講師用貼近大家生活經驗的實例，生動的簡介醣類、蛋白質、脂質、礦物質、維生素等營養素的功用，以及哪些食物富含這些營養素。接著依每人體位與活動量的不同，介紹每日飲食建議量與計算熱量需求，並更進一步解釋若有減重需求，則每日熱量應如何調整才能達標又健康。而後六大類食物代換的技巧可以讓我們飲食更加豐富且具有變化。其次，外食新「煮」張則是提醒，各種食物依照本身的營養價值與料理過程，也有紅綠燈之分：紅燈忌口、黃燈淺嚐、綠燈可（適量）吃。
講師舉例，譬如西式早點的漢堡、午餐的滷排骨便當，該如何估計六大類食物的份量，以及如何估算熱量；便利超商早餐（御飯糰、三明治等）該如何聰明搭配才健康；滷味、火鍋美味卻容易讓人發福，因此如何有效提升飽足感、不讓血糖快速上升，進食順序也有大學問。課程最後，參與的學員們也把自己的便當拍照，讓講師細部的分析。
課程中，藥師們學習到了各種營養素的知識、食物營養與熱量估算，以及健康外食技巧。講師精采豐富的內容，搭配美味的便當下肚，不但有營養更充實了知識，受用良多。下回，我們邀請到中華醫事科技大學食品營養系郭毓軒講師，來與藥師們談談三高與痛風等慢性病的膳食療養，想必是精采可期。
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