◎文╱陳慧芳
青黛中有效成分之一的靛藍，不是直接存在於植物當中，而是以其前驅物－吲 苷存在，經過浸 泡後吲 苷中的苷鍵發生斷鍵，而形成游離態的吲 酚，之後加入石灰乳形成一個鹼性的環境，吲 酚在此環境中發生烯醇式－酮式互變異構現象，持續用力的攪拌可將氧氣打入發生氧化反應，生成不溶於水的靛藍，懸浮在液面或附著在石灰所形成的碳酸鈣上而沈澱至底部。3
成熟度較低的馬藍中，靛藍前驅物質－吲 苷的含量低，進而影響青黛的得率；而太成熟的馬藍莖木質化明顯、葉片老化，得率因而下降。浸泡時間太短，浸泡液內的化學成分較少；而浸泡時間太長，莖葉發酵過頭，使青黛的得率下降。浸泡時間在4天內，浸泡液中遊離態吲酚的浸出率及微生物隨浸泡時間增加而增加；但在第4天以後，微生物消耗了大量的內含物，使青黛得率下降。在一定的pH值範圍內，鹼濃度的提高促進了吲 苷的水解，以石灰含量為4%進行生產較佳。攪拌時間太短，會導致溶液中的氧氣明顯不足，阻礙了靛藍的生成，所產生的藍色泡沫也會比較少。以馬藍葉為原料的青黛得率明顯大於莖，因為生成靛藍與靛玉紅等物質的有效成分大部分儲存於馬藍葉中，莖中的有效成分較少。
根據文獻結論為馬藍成熟度以80天為最佳，浸泡時間為3天，石灰加入比例為4%，打靛時間宜超過30分鐘，通過充分攪拌，使空氣進入靛液中，馬藍葉內的青黛含量高於莖的含量，前者是後者的近7倍，此為馬藍萃取青黛最佳條件。4
青黛傳統的生產工藝延續了數千年，雖然方法原始，看似粗糙，但隨著科學技術不斷進步，驗證了其炮製原理極為科學與合理。經由一連串複雜的化學反應，使得原本水溶性的物質變成了具有生物活性的水不溶的成份，也讓我們對青黛炮製過程的原理有更深入的認識。
（全文完）
參考資料
1. 康帥、陳立亞、陳鼎雄、肖新月。芻議青黛的產地加工方法。世界科學技術—中醫藥現代化。2015； 17（9）：1934-1937。
2. 楊步青、陳建斌、李新雄。建青黛及其原植物馬藍的研究進展。海峽藥學。2008；20（12）：72-76。
3. 魏琪、楊明、許潤春、孫碧玲、胡云江。青黛炮製原理的新認識。中成。2004；26（2）：116-118。
4. 黃毅彪、陳濟斌、林燕萍、金心怡。青黛產地初加工關鍵技術研究。現代中西醫結合雜誌。2012；21(6)：642-644。
（本文作者為高雄長庚醫院中藥局藥師）
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