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中藥學堂

常用動物性藥材-鹿茸(2)

 

◎文╱涂慶業

 

鹿茸分類(續)


丁、按加工方法分類


(一) 排血茸:原色,有光澤,僅基部有血管痕跡,鋸口潔白,較輕,有彈性,膠質透明無膠質化,外皮薄呈淺棕色或灰黃色,氣微腥,味微鹹。

(二) 帶血茸:外觀色黑黯,茸基部皮膚有明顯血管跡,皮色灰暗黃,飲片多呈黑色或血色,油潤 如脂,氣味腥濃,味微鹹。


戊、按飲片切製部位分類


(一) 臘片、粉片、血片、骨片。2、3

(二) 在台灣中藥市場上,依其部位分為柿茸、粉茸、血茸、粗茸、粗角五種。如圖一:


炮製方法


1. 鹿茸片:取原藥材,燎去茸毛刮淨,以布帶纏繞茸體,自鋸口面小孔不斷灌入熱白酒,至灌滿,浸潤至透,稍蒸,橫切薄片,壓平,乾燥。

2. 鹿茸粉:取原藥材,燎去茸毛,刮淨劈成碎塊,研成細粉。

3. 乳製鹿茸:取淨鹿茸,置蒸籠內蒸透切片,再用鉗子夾著茸片蘸乳汁,在無煙爐火上烤炙至汁盡呈黃色,曬乾。每鹿茸片1kg,用牛乳0.5kg。

4. 酒鹿茸:取鹿茸片置文火上烘熱,投入白酒中淬,淬後再烘,如此反復3~4次,至白酒被吸盡顯灰黃色,周邊起小泡並有酥香味,酥脆,研細。每鹿茸片1kg,用白酒1kg。1


化學成分


鹿茸在化學成分上分為可溶性和不溶性二類,可溶性成分又分為水溶性成分和脂溶性成分。


甲、水溶性成分主要包括水溶性蛋白、多肽、生長因子、氨基酸、糖類、生物胺等,脂溶性成分主要包括磷脂、脂肪酸、固醇類化合物、前列腺素等。


(一) 氨基酸:鹿茸含有氨基酸多達20種,以甘氨酸(glycine)含量最高,在6.36%~7.16%之間,蛋氨酸(methionine)含量最低,在0.42%~1.32%之間。不同部位水解氨基酸含量的比較分析,結果顯示梅花鹿茸臘片、粉片、血片和骨片各部位之間差異極顯著。同一批梅花鹿茸尖部與根部牛磺酸含量相差約50%。

(二) 水溶性蛋白:研究結果表明,梅花鹿茸臘片、粉片、血片和骨片的水溶性蛋白含量分別為:4.97%、3.95%、2.55%、1.59%,含量有明顯差別。


(待續)
(本文作者為中國醫藥大學附設醫院藥劑部中藥科藥師)

 

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