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南市藥師研發養生餐 挺鳳梨農

 

↑台南市藥師公會和餐廳共同研發「鳳梨養生餐」,也印製部份菜色食譜可供民眾索取。

◎文╱台南記者黃大晉

 

每年四月清明節後,是台灣鳳梨盛產的時間點。三月初,中國大陸宣布禁止進口台灣鳳梨,讓台灣的鳳梨農與貿易商急如熱鍋上的螞蟻,為此,心繫農民憂苦的台南市藥師公會中藥發展委員會特別與「芒果農創玫瑰綠柏園」果宴餐廳廚師合作,研發「鳳梨藥膳養生雞湯」及一系列的鳳梨饗宴來挺在地果農,同時推廣給民眾,於3月28日對外發表。


台南市藥師公會理事長吳振名表示,鳳梨是台南重要的農產品,台三線靠山的鄉鎮普遍大面積栽種鳳梨,此時,大陸禁止台灣鳳梨輸陸,對台南的農民最傷。藥師平日不僅關心民眾的用藥安全,對公眾事務的關注亦不落人後,因此,台南市藥師公會中藥發展委員會特別與綠柏園果宴餐廳共同研發「鳳梨養生餐」,不只將鳳梨入菜,也將春夏季節適合養生的中藥食材共同入菜,希望民眾吃得健康又養生。


台南市藥師公會常務監事史宗良指出,鳳梨含有豐富的鳳梨酵素,可提煉作為西藥的消炎藥,在「本草綱目」中也記載鳳梨補脾胃、固元氣、制伏亢陽,尤其四月後的天氣越來越熱,吃鳳梨正對時,不僅甜度夠、水分足,多吃鳳梨更可幫助台灣的鳳梨農度過難關。
綠柏園果宴餐廳主廚沈啟聰說,現代人注重養生,希望吃的豐富多元、吃完對身體又沒負擔,因此,與藥師共同開發的過程,不僅將雞、鴨、魚、蝦、貝這些常吃的食材拿來當做菜色的主軸,就連民眾最容易上手學得的炒飯也拿來當作題材,目的就是要讓民眾愛上鳳梨做的菜,愛吃鳳梨做的菜,多吃鳳梨來愛台灣、愛農民。


台南市藥師公會開發出的鳳梨養生餐共有十道菜色,分別為:鳳梨燒烤雞、金鑽虱目魚羹、鳳片象拔蚌、青芒果鳳心魚、金桔鳳梨蝦、櫻桃鴨鳳梨炒飯、沙拉鳳梨帆立貝、蔭醬鳳梨炒時蔬、鳳梨藥膳養生雞湯、鳳梨山藥捲,同時印製有部分菜色食譜可供民眾索取。

 

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